Köp svensk löjrom till ett fantastiskt bra pris. Den är producerad 2023 och håller högsta kvalitet med lång hållbarhet i frysen. Under november 2024 kommer årets rom. Tiden går fort och tillgången är begränsad, därför är det dags att säkerställa att denna exklusiva delikatess finns på matbordet till jul och nyår redan nu.
Lagertömning! Nu från1798 kr/kg
Vi säljer löjrom från Siklöja, Coregonus albula, som fiskas i Vänern från 17 oktober till 17 december 2024.
Löjrom är en delikatess som kan erbjuda fantastiska smakupplevelser. Sett till de senaste åren har priset legat på 3000-5000 kr/kg, men tack vare större fångster av siklöja har priset på rommen sjunkit i år.
Vi vill att fler ska kunna njuta av denna fantastiska ingrediens och därför har vi bestämt oss för att sätta ett pris som gör det möjligt för fler att köpa svensk rom.
Just nu pågår inga leveranser, de beräknas starta under oktober 2024. Då kommer det finnas rom från både säsong 2023 och 2024 (den första från årets fiske som tidigast slutet av oktober). Lägg din beställning redan nu så får du information om kommande leveranser via mejl.
Vänerlöjrom är benämning på den rom som kommer från Vänern där fiskaren och den som producerat rommen är ansluten till en ekonomisk förening med samma namn. Den har sigill och är varumärkesskyddad. Det garanterar att smak och kvalitet är den rätta.
Löjrom en delikatess med unik smak och struktur. I grunden är det fiskrom från fisken siklöja som har blivit urklämd, sköld, torkad, saltat och fryst. Siklöjan är en liten fisk som tillhör familjen laxfiskar som är god att äta som den är, men mest känd har den blivit för löjrommen. Siklöjan lever i flera djupa sjöar och i Österjön längst norrlandskusten. Den rom som produceras i Sverige kommer främst från siklöja som fiskats i Bottenviken och Vänern.
I Vänern sker fisket av siklöja främst av yrkesfiskare under kontrollerade former. Vänern, som ofta benämns som ett innanhav, är Sveriges och Nordens största sjö, både till yta och volym. Den ligger i västra Sverige och gränsar till landskapen Värmland, Dalsland, Västergötland och Närke. Sjön är känd för sitt klara vatten och har en stor biologisk mångfald. Vänern är en viktig resurs för både människor och djur, och används för bland annat fiske, båttrafik och vattenkraft. Sjön är också en viktig dricksvattentäkt för flera regioner.
Siklöja har varit en del av den mänskliga kosten i århundraden och har beretts på olika sätt. Från rökning till stekning, den har varit en föda och en källa till matglädje. I mitten av 1960-talet började man dock särskilt fiska siklöja för dess rom. Det ligger mycket arbete bakom att producera och skörda denna eftertraktade delikatess.
Siklöja har fiskats med olika metoder genom tiderna, inklusive not, nät, bottengarn, trål och skötar. Numera används huvudsakligen skötar, ett fisknät med en fast längd på 100 meter och ett djup på mellan 6 och 10,5 meter. Trål användes flitigt från mitten av 1900-talet fram till 2005 när provfisket med trål för siklöja stoppades.
Själva hanteringen av löjrom är i grunden enkel. Den fås fram genom att den kläms ur siklöjan, därefter avlägsnas hinnor och blodrester. Sedan tvättas den noggrant, torkas och saltas innan den antingen fryses eller konsumeras direkt.
Men är det verkligen så enkelt?
Både företag, föreningar och privatpersoner är välkomna att beställa här på vår hemsida.
Kontakta oss om du har frågor eller om du vill diskutera dina önskemål innan du lägger din beställning. Använd kontaktformuläret eller mejla info@lojrom.nu.
Vi svarar även på frågor om pris till företag och lite större kvantiteter.
Vi har precis fått förfrågan om löjrom som julklapp till kunder och anställda, vilket ör ett bra exempel på något som vi självklart kan ombesörja. Både att ordna snygga presentförpackningar och specialgjorda etiketter, samt sköta leveransen.
Ännu en gång, stort och många tack för att du besöker oss online!
I början av fiskesäsongen utgör rommen ungefär 5% av en siklöjans vikt. I december har romkornen vuxit och kan utgöra upp till 10% av fiskens vikt. För att samla en ton löjrom från mogna honfiskar, som i genomsnitt väger 30 gram, måste över 330 000 fiskar klämmas. Det är en arbetsintensiv process som kräver manuell skicklighet och tålamod.
Efter fångsten skakas fisken ut ur skötarna, numera ofta med hjälp av skakmaskiner. Siklöjan fångas upp i presening och tas sedan in i fiskeboden, där arbetet med att klämma rommen ur fisken påbörjas.
Det finns flera metoder för att klämma rommen. Antingen bryter man av huvudet och klämmer ur den, eller så knäcker man ryggen på fisken så att buken spricker och rommen kommer ut. Den samlas i kärl och skräp avlägsnas noggrant.
Efter att rommen är klämd tvättas den noga med rent vatten för att ta bort eventuella bakterier och föroreningar. Tvättningen sker flera gånger för att säkerställa renheten. Efter tvättningen silas rommen genom ett nät för att ta bort kvarvarande fiskfjäll och annat skräp.
Rommen placeras i finmaskiga nätpåsar som hängs upp för att dränera kvarvarande vätska mellan romkornen. Efter att allt vatten runnit ur påsen placeras den i kylen. Efter ett dygn tillsätts salt för att förhindra blödning.
Nu är löjrommen klar för paketering i lämpliga burkar och väntan på grossister eller andra entusiastiska kunder.
Processen, från fångst till färdig löjrom, är en resa som kräver tid, skicklighet och omsorg.
